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C'est ce que précisent les mots "demi-sec", "sec", "brut" ou "extra brut", qui vont du plus doux au moins sucré; la mention d'un millésime, enfin, peut figurer sur une étiquette... mais aussi sur le bouchon. Elle signifie que les raisins ayant servi à l'élaboration proviennent à 100% de la vendange de l'année inscrite sur la bouteille. À savoir qu'en Champagne, on ne millésime que les grandes années. Deux petites lettres qui en disent long Tout aussi importantes, les mentions touchant à l'origine même de la bouteille. Champagne producteur recoltant au. Le nom du producteur en fait partie. Que ce soit un vigneron, une cave coopérative ou une grande maison de négoce, il doit être écrit en entier et d'une façon clairement visible. Le reste est plus subtil. Figurent ainsi obligatoirement en bas de l'étiquette, coincées entre les indications de contenance et de teneur en alcool, deux initiales minuscules qui précisent le vrai statut du producteur en question. Qui se cache réellement derrière la bouteille? Un décodage s'impose pour les 4 propositions les plus courantes sur les 9 possibles: RM, pour récoltant-manipulant.
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